Acerca de nuestros mezcales
Donde la tierra exige paciencia y el mezcal no admite concesiones.
En Santa María Ecatepec, en la Sierra Sur de Oaxaca, nuestra tierra es árida, pedregosa y exigente. Aquí, en territorio chontal, los agaves crecen entre rocas, bajo un sol intenso y al ritmo de lluvias estacionales.
No es una tierra fácil. Es la tierra que da origen a nuestros mezcales.
Hay agaves que necesitan décadas para alcanzar su madurez. El Jabalí puede permanecer alrededor de veinte años creciendo entre las piedras. Tobalá, Tepeztate, Cuishe, Mexicanito y Bejuco expresan, cada uno a su manera, la diversidad de nuestro territorio.
Cada planta tiene su propio tiempo. Nosotros lo respetamos.
El oficio de hacer mezcal sin concesiones
Nuestro maestro mezcalero, Esaú Rodríguez, transforma estos agaves mediante un proceso artesanal: cocción en horno de tierra y piedra, fermentación natural y destilación cuidadosa.
Pero nuestro compromiso va más allá de conservar una tradición.
Cuidamos rigurosamente la limpieza del proceso, retiramos el material carbonizado de los agaves cocidos y privilegiamos la calidad por encima del rendimiento.
No buscamos producir más litros. Buscamos hacer un mezcal extraordinario.
48 grados naturales. Sin agua añadida. Sin aditivos químicos.
Nuestros mezcales conservan sus 48 grados de alcohol naturales, sin dilución posterior ni aditivos para modificar artificialmente su carácter.
La autenticidad no es solamente una promesa: contamos con certificación y análisis de laboratorio que respaldan la calidad de nuestros productos.
Cada expresión conserva la personalidad de su agave, su territorio y su elaboración.
Una familia. Una tierra. Una manera de hacer las cosas.
Flora & Fauna nace del compromiso de una familia mezcalera con su origen.
No pretendemos que todos nuestros mezcales sepan igual. Queremos que cada uno conserve aquello que lo hace diferente.
Porque la naturaleza no produce copias.
Y nosotros tampoco queremos hacerlas.
FLORA & FAUNA
Mezcal auténtico de la Sierra Sur de Oaxaca.
48° naturales. Sin agua añadida. Sin concesiones.
